Pasta de pobre - receta made in Italy

Pasta de pobre

Antes de empezar os recomiendo que miréis la receta en su totalidad.

Ingredientes:

Pasta (espagueti - tagliatelle "Tallarines" o parecido) 
Aceite de Oliva virgen
Ajos (según el gusto de cada persona)
Guindilla (opcional)
4 anchoas (2 filetes por persona)
Pimienta (opcional)
Parmesano (opcional)
Agua de mar o sal


Ponemos el agua a hervir (agua con sal o agua con agua de mar)

Seguir las proporciones indicadas en el envase:

Cogemos una sartén grande y le añadimos aceite de Oliva virgen, seguidamente le añadimos la guindilla y el ajo.

A fuego lento hasta que queden dorados.

Añadiremos las anchoas partidas en dos trozos. 

Personalmente no me gustán las anchoas tostadas.

Removemos con una cuchara de madera y cuando las anchoas quedan troceadas en pequeños trozos ya está listo. Si la pasta no está aún lo retiraremos del fuego para que no se tuesten las anchoas. Pondremos de nuevo la sartén a fuego lento cuando ya esté la pasta.

Escurrimos la pasta pero podemos dejarla jugosa. Y la juntamos con el aceite y las anchoas.

Removemos unos instantes y ya está lista para servir.

Podemos añadir pimienta y parmesano rallado, pero os recomiendo que lo probéis sin.

Bueno provecho!!


Consejos:
Nunca pasar por agua la pasta.
No hace falta poner aceite para hervir la pasta, no sirve de nada.


Si no conocéis el Manuela de Naveran, esta es una buena oportunidad:

Alcachofas made in Catalonia

Alcachofas made in Catalonia

Antes de empezar os recomiendo que miréis la receta en su totalidad.

Ingredientes:

Alcachofas 
Aceite de Oliva 0,4
Sal Maldon o parecido.
Pimienta (opcional)
Harina para freír o harina normal.

Ponemos una sartén con aceite a fuego medio.

El primer paso es cortar las alcachofas.

Tenemos que quitar todas las partes duras o que pinchen.

A medida que vamos entrando en la temporada de las alcachofas serán cada vez más tiernas y podremos aprovechar más parte de ellas. 

Cortamos la alcachofa por la mitad y cortamos finas lonchitas.

Les podéis añadir pimienta.

Las rebozamos en harina.

 Podemos pasar a freírlas!!

Es importante que queden crujientes.

Las pondremos en papel absorbente para 

quitar el exceso de aceite.

Ya las podemos emplatar, pondremos sal Maldon por encima a gusto de cada persona.  

Si no habéis probado la cerveza Alhambra, esta es una buena ocasión:

Consejos:

Algunas personas pasan un limón por las alcachofas para que no oscurezcan pero personalmente no me gusta porque le modifica el sabor a la alcachofa.

Después de manipular las alcachofas os quedarán los dedos un poco marrones, podéis manipular las alcachofas con unos guantes finos de latex o los frotáis con el estropajo y un poco de jabón para lavar los platos.

Tortilla de espinacas y alubias blancas.

Tortilla de espinacas frescas con alubias blancas por Alejandro Reboll, 3º Dan Aikikai - Dojo Central

Antes de empezar os recomiendo que miréis la receta en su totalidad.

Para esta receta necesitamos:

600 gr. de espinacas frescas troceadas
300 gr. de alubias blancas cocidas
2 dientes de ajo
4 huevos
Sal y aceite de oliva 

Cogeremos una sartén grande, pondremos aceite de oliva y cuando esté caliente echaremos las espinacas con un poco de sal. Taparemos la sartén y que se vayan haciendo.

Cortaremos los dos dientes de ajo en trocitos muy pequeños y los introduciremos en la sartén con las espinaca.

Las alubias las escurriremos con un poco de agua en un colador para quitarles el almidón.
Una vez las espinacas estén hechas (tiene que quedar como un revoltillo) le echaremos las alubias y que todo junto se cueza durante unos minutos.

Mientras en un bol batiremos los huevos, no olvidéis de echarles un poco de sal.
Una vez las espinacas y las alubias estén bien mezcladas, las echaremos en un bol con el huevo y lo mezclaremos poco a poco un par de minutos (el truco de una buena tortilla, la que sea, está en mezclar bien sin prisas).

Ponemos a calentar otra sartén con un poco de aceite, esta que no sea muy grande pero si un poco alta.
Una vez esté el aceite bien caliente, echaremos el contenido del bol, bajamos un poco el fuego y que se vaya haciendo.

Al cabo de unos minutos dar la vuelta a la tortilla con un plato* y hacer la otra cara. Yo voy dándole la vuelta cada pocos minutos para que se vaya haciendo bien y repito la operación 5 o 6 veces, hay quien le da pocas vueltas, cada uno a su gusto según si le gustan más hechas o menos.

*Puedes ver cómo darle la vuelta a la tortilla en la receta "Tortilla de patatas y cebolla"

Ya sólo queda emplatar, dejar enfriar y comer acompañado de un vino (personalmente para esta tortilla prefiero un albariño).

Buen provecho y buen Aikido.

Don't fight: two better than one.