Crema de Calabaza: chupitos 4 sabores y dúo de cremas.

Crema de calabaza

Antes de empezar os recomiendo que miréis la receta en su totalidad.

Tanto para los chupitos, como para el dúo de cremas necesitamos preparar una crema de calabaza.

Ingredientes:

1/2 Calabaza mediana (ver foto)
2-3 zanahorias
1 pera

Para los chupitos:
chupito 1: crema de leche espesa o montar nata sin azúcar, cebollino, sal maldón y pimienta negra.

chupito 2: semillas de calabaza, sal maldón y pimienta negra. 

chupito 3: sesamo negro, sal maldón y pimienta negra.

chupito 4: algas wakame, pimienta negra y sal con algas (ver foto). 

Antes de preparar la crema ponemos las agas en remojo con agua embotellada.


Cortamos la calabaza y las zanahorias, las ponemos a hervir en un cazo con muy poca agua.

 Pelamos y cortamos la pera en gajos y la ponemos a hervir en un cazo pequeño con muy poca agua.

Cuando esté todo hervido lo retiraremos del fuego.

Ponemos el jugo de la pera en un cuenco.

Ponemos el jugo de la cocción de la calabaza y de la zanahoria en un cuenco. 

Pasaremos a triturar la calabaza y la zanahoria, añadiremos 3 gajos de pera (a gusto de cada persona) y los jugos (dependiendo de la textura).

Ponemos el alga encima de papel de cocina para retirar el exceso de agua y lo mismo hacemos con el cebollino:

Podemos emplatar:

De izq. a derecha:
Chupito 1: crema de leche espesa y cebollino. Sal maldón y pimienta.
Chupito 2: semillas de calabaza. Sal maldón y pimienta.
Chupito 3: sesamo negro. Sal maldón y pimienta.
Chupito 4: alga wakame. Sal maldón con algas y pimienta.

Os propongo: 
izq. semillas de calabaza, sesamo negro, sal maldón y pimienta negra.
derecha: crema de leche, cebollino, sal con algas, pimienta negra y algas wakame. 

BUEN PROVECHO!!

Paella de marisco

Paella de marisco

Antes de empezar os recomiendo que miréis la receta en su totalidad.

Para esta receta necesitamos:

Receta para 2/3 y 4 personas:

Ingredientes:

1 Calamar (cortado en rodanchas)
1 Sepia (cortada en dados pequeños)
Las bolsas del calamar y de la sepia.
Almejas
Mejillones
Gambas
Langostinos (opcional según mercado)
Cigalas
Rape (opcional)
Bogavante (opcional según mercado)
Arroz bomba (una taza pequeña sin llenar/persona  - tipo para un cortado - dos de caldo por una de arroz)
Aceite de oliva
Diente de ajo
3-4 cucharadas de tomate natural (opcional - si usamos el caldo negro no son necesarios)
Caldo de pescado o caldo para arroz negro (si usamos el caldo negro no necesitamos tomates)
Sal 
Pimienta
Pimentón dulce
Pimentón de cayena (opcional, si nos gusta un poco picante)

 

 Posibles ingrediente: En la foto de la derecha tenemos el caldo para arroz negro.

Ponemos el caldo a calentar para que esté listo en el momento de añadirlo al arroz.

Ponemos las almejas con agua y sal para que saquen las impurezas.

Pasamos un ajo por la paella con un poco de aceite a fuego lento. Cuando estés dorado lo retiramos.

Pasamos los "bichos" por la paella con un poco de sal y pimienta, y los retiramos.

Las fotos muestran dos opciones diferentes.

En caso de añadir el rape, lo pasaríamos por la paella después de los bichos y los reservaríamos en un plato hasta el final del proceso. 

Los dejaremos en un plato y pasamos a cocinar el calamar y la sepia. Los ponemos en la sartén a fuego medio y los tapamos.

Añadiremos las bolsas de la sepia y del calamar.

En caso de cocinar con el caldo para arroz negro, añadiremos las bolsas y un poco de pimentón dulce y de cayena si lo queremos con un toque de picante.

Y seguidamente añadimos el arroz y le damos unas vueltas.

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En caso de utilizar el caldo de pescado, añadiremos el tomate, el pimentón dulce y de cayena si lo queremos con un toque de picante. Dejaremos que se vaya cociendo a fuego lento hasta que se quede con un color oscuro.

Añadiremos el arroz y le daremos unas vueltas. 

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En los dos casos añadimos el caldo (doble cantidad de caldo que de arroz).

y metemos los bichos dentro así como los mejillones y las almejas.

Tapamos y dejamos que el arroz absorba el caldo. En caso de haber puesto rape, a los 5 min. lo añadimos.

Una vez el arroz está prácticamente listo dejaremos que se tueste un poco el fondo de la paella, muy atentos a que no se queme.

Buen provecho!!

Si sobra podéis aprovechar y añadirle un huevo frito.

Limpiamos la paella (pelamos los bichos y vaciamos almejas y mejillones).

Para un buen huevo frito tenemos que esperar que el aceite esté caliente, añadimos un poco de sal y de pimienta.

Un buen Cava acompaña perfectamente!!

Fideos japoneses - Yakisobas con atún

Fideos japoneses - Yakisoba con atún

Antes de empezar os recomiendo que miréis la receta en su totalidad.

Para esta receta necesitamos:

Receta para 2 personas:

2 Paquetes de Yakisoba
1 Calabacín pequeño o medio calabacín mediano
1 Zanahoria mediana
1 Cebolla (de figueres o parecida)
1 pimiento verde
3 trozos medianos de atún cortado en dados
Aceite de Oliva
Pimentón de cayena
Pimienta negra
Sal
Agua (la cantidad indicada en el paquete)

 

 Cortar las verduras y pasarlas por la paella (primero las verduras ya que el atún tiene un sabor un poco fuerte). Saltear las verduras con un poco de aceite de oliva y a fuego vivo.

Pondremos la sal y la pimienta más adelante para que no se emblandezca la verdura.

Reservar y saltear el atún con un poco de sal y de pimienta.

Una vez listo, reservar.

Ponemos agua caliente en la sartén (siguiendo lo indicado en los paquetes de fideos).

Una vez esté el agua en ebullición, tiramos los fideo rompiéndolos en varios trozos.

Esperamos que los fideos absorban el agua y seguidamente añadimos los sobres de salsa de soja.

Removemos.

Añadimos las verduras y el atún, añadimos un poco de pimentón de cayena si nos gusta el picante.

Servimos y listo!!

Os recomiendo un Barbadillo.